TIGELLE

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Zutaten:

• 250 gr  Mehl 0

• 500 gr Mehl 00

• 200 gr Wasser

• 3 gr Bierhefe

• 1 Teelöffel Salz

• 60 gr Schmalz

• 300 gr Vollmilch

• 50 gr Olivenöl extra vergine

 

Vorbereitung:

Die beiden verschiedenen Mehle in die Schüssel geben, dann Milch, Bierhefe und Schmalz hinzufügen. Mischen und Olivenöl, Salz und Wasser nach einer Minute hinzufügen. Mischen bis  der Teig kompakt ist. Dann mit den Händen kneten, bis es homogen wird.  Dann zwei Stunden an einem warmen und zugfreien Ort liegen lassen. Dann die Mischung 8 Stunden in den Kühlschrank stellen . Wenn die Gärzeit abgelaufen ist,  auf ein dünnes bemehltes Holzbrett legen und den Teig mit einem Nudelholz ausrollen.

Danach mit runden Förmchen Scheibchen ausstechen. Die Scheibchen auf ein Backpapier legen und nach 20 Minuten ein paar Minuten im Waffeleisen backen lassen

Mit Gemüse, Salami, Käse oder der typischen Cunza nach Belieben füllen.