TIGELLE

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Ingredienti:

• 250 g di farina 0

• 500 g farina 00

• 200 g di acqua

• 3 g di lievito di birra

• un cucchiaio di sale

• 60 g di strutto

• 300 g di latte intero

• 50 g  olio extravergine di oliva

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Preparazione:

Unire le 2 farine nella planetaria, quindi aggiungere il latte, il lievito e lo strutto. Azionare il gancio per un minuto e aggiungere olio e acqua. Dopo riprendete col gancio e aggiungete il sale.

Riazionare il gancio per 6 minuti fino a quando l’impasto sarà compatto. Poi bisogna lavorarlo con le mani fino a farlo diventare omogeneo. Poi lasciarlo riposare per 2 ore in un luogo tiepido e privo di aria. In seguito mettere l’impasto in frigorifero per almeno 8 ore. Poi, finito il tempo di lievitazione, collocatelo su un tagliere leggermente infarinato e col mattarello stendete l’impasto.

Dopo di che, attraverso degli stampini ricavate dei dischi. Collocate poi i dischi su una carta da forno e dopo 20 minuti sono pronte per essere cotte in una tigelliera.

Si possono farcire come si preferisce scegliendo tra verdure, salumi, formaggi o la tipica “cunza”.