GNOCCO FRITTO

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Ingredienti:

- 1 kg farina 00

- 70 g strutto maiale

- 400 ml acqua gasata

- Sale

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Preparazione:

Si mescolano tutti gli ingredienti, poi la pasta viene messa in un contenitore avvolta in un panno.

Ogni 20-30 minuti bisogna rimpastarla in modo che avvenga una sorta di levitazione naturale. Poi, la pasta si riduce in una sfoglia alta pochi millimetri e tagliata in rombi o rettangoli che vengono fritti in abbondante strutto di maiale, secondo la tradizione.

Il gnocco fritto si può mangiare da solo, coi affettati tipici emiliani come il prosciutto e formaggi

locali, ma anche a colazione insieme al cappuccino.