GNOCCO FRITTO

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Zutaten:

- 1 kg Mehl

- 70 g Schweineschmalz

- 400 ml Mineralwasser

- Salz

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Vorbereitung:

Alle Zutaten zusammen vermischen . Den Teig in ein Tuch wickeln und ihn dann in eine Schüssel legen. Den Teig alle 20-30 Minuten durchkneten, so das eine Art von natürlicher Gärung entsteht.

Den Teig auf einige Millimeter Höhe ausrollen und in Rauten oder Rechtecke schneiden. Nach der Tradition in viel Schweineschmalz ausbraten.

Man kann den Gnocco fritto ohne Beilagen oder mit typischem emilianischem Aufschnitt, zum Beispiel Parmaschinken oder lokalen Käsesorten, aber auch zum Frühstück mit Cappuccino

essen.