CALZAGATTI

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Zutaten:

-  60 g gehackter Speck

-  die Polenta zuvor zubereitet

-   Knoblauchzehe

-  ein paar Zweige Rosmarin

- Olivenöl

-  300 g  getrocknete Borlottibohnen

- 100 g Tomatenkonserve

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Vorbereitung:

Den Speck mit Knoblauch anbraten. Fügen Sie Rosmarin hinzu. Nach ein paar Minuten, einen Esslöffel Ol, Bohnen, Tomatenkonserve und Salz hinzufügen. Dann fügen zwei Pfannen Wasse hinzu. 20 Minuten kochen lassen. Die bohnensauce mit Polenta zugeben und bei schwacher Hitze 15 Minuten  kochen. Gießen Sie die Mischung, dann in einen anderen Behälter und lassen Sie abkühlen (6 Stunden, Raumtemperatur). Schneiden Sie dann die gewürzte Polenta in Scheiben und tauchen Sie in das kochende Schmalz ein, bis Sie eine goldene Farbe hat.

Sie können mit Brühwurst, Käse oder Schinken würzen.

Die Legende besagt, dass dieses Gericht durch Zufall erfunden wurde: eine alte Frau hat Polenta und Bohnen gekocht. Wenn sie der Polenta und die Bohnen servieren musste, die Frau hat auf die Katze gestolpert und die Bohnen sind in die Polenta gefallen. Die Katze war versteinert und er rannte weg. Diese Geschichte erklärt den Namen „Calzagatti“ = dass lässt Katzen weglaufen.