CALZAGATTI

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Ingredienti:

- 60 g pancetta tritata

- Polenta preparata precedentemente                      

- 1 spicchio di aglio

- Qualche rametto di rosmarino

- Olio d’oliva

- 300 g fagioli borlotti secchi

- 100 g conserva di pomodori

 

Preparazione:

Bisogna tritare la pancetta e farla soffriggere insieme all’aglio e poi aggiungete il rosmarino. Dopo qualche minuto unire un cucchiaio di olio, i fagioli, la conserva di pomodoro e il sale. Infine, aggiungere 2 mestoli d’acqua.

Lasciare cuocere per 20 minuti.

Unire il sugo di fagioli con la polenta e far cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Dopo, versare il

composto in un altro contenitore e farla raffreddare (6 ore, temperatura ambiente).

Successivamente, tagliate a fette la polenta condita e immergetela nello strutto bollente fino a

quando non ha assunto un colore dorato.

Si può condire con salsiccia in umido, con il formaggio o con il prosciutto.

La leggenda vuole che questo piatto sia stato inventato per caso: una vecchietta stava preparando della polenta e a parte dei fagioli. Al momento di servirla insieme ai fagioli, la signora inciampò sul gatto accovacciato sul pavimento ed i fagioli finirono dentro il paiolo della polenta. Il gatto terrorizzato, scappò e questo spiegherebbe il nome “calzagatti”, ovvero che caccia via i gatti.